PREPARAZIONE: Sbattete le due uova con lo zucchero semolato unendo la scorza grattugiata di mezzo limone una cucchiaiata di Rum e una di Sherry o di Marsala. Unite poi un pizzico di sale l’uvetta pulita in un telo umido ed i pinoli; incorporatevi la farina gialla e quella bianca setacciate insieme a tre quarti di bustina di lievito. Ponete sul fuoco la padella dei fritti con abbondante olio o strutto e quando sarà ben caldo tuffate in esse il composto preparato mettendone un cucchiaino scarso per volta ottenendo così delle frittelle rotonde e ben gonfie. Appena saranno dorate e leggermente croccanti all’esterno scolatele e fatele ’asciugare’ su carta da cucina sistemandole poi sul piatto. Spolverizzate di zucchero a velo fatto scendere da un setaccino e servitele calde tiepide o fredde.
Categoria : Dessert Ingrediente Principale : Farina Gialla
