PREPARAZIONE: Togliete ai fiori di zucchine la parte centrale e apriteli controllando che all’interno non vi siano insetti o terriccio; passateli con un sottile telo umido e spezzettateli. Mettete in una ciotola il tuorlo e sbattetelo con lo zucchero la scorzetta grattugiata del mezzo limone una cucchiaiata di olio d’oliva e due cucchiaiate di Acquavite: dovete ottenere un composto liscio ed omogeneo. Unite allora il latte freddo e la farina mescolata al lievito facendola cadere a pioggia da un setaccino; lavorate tutto bene con un cucchiaio di legna badando che non si formino dei grumi poi unite i fiori di zucchina spezzettati un pizzico di sale e rimescolate. Ponete sul fuoco l’apposita casseruola dei fritti con abbondante olio di semi fresco (cioè non usato per altre cotture); quando sarà ben caldo ma non bollente mettetevi una parte del composto a cucchiaiate lasciando cuocere e dorare le frittelle sui due lati. Sgocciolatele posatele su carta da cucina tenetele al caldo e proseguite a cuocerne altre sino all’esaurimento del composto. Sistemate infine le frittelle in un piatto coperto con un tovagliolini e servitele subito.
Categoria : Dessert Ingrediente Principale : Fiori Di Zucchine
