PREPARAZIONE: Preparate la pastella. Sbucciate le pere tagliatele a fettine un po’ spesse spruzzatele con il rum filtrato al colino. Fate riposare per un quarto d’ora. Immergete velocemente le fette di pere nella pastella e fate in modo che vi aderisca uniformemente. In una larga padella lasciate scaldare abbondante olio e pochi pezzi alla volta friggetevi le frittelle sino a far loro assumere una leggera coloritura. Ritiratele con la paletta forata. Sgocciolatele asciugatele su carta assorbente da cucina passatele su un piatto da portata caldo e spolverizzatele con abbondante zucchero a velo. Servitele calde.
