PREPARAZIONE: Lessare nel latte il riso cuocendolo moltissimo unire un cucchiaio di farina le uova sbattute un poco di buccia grattugiata di limone l’uva passa ammorbidita in acqua tiepida e strizzata un pizzico di sale e un cucchiaio di zucchero. Scaldare l’olio e friggere a cucchiaiate il composto. Scolare le frittelle su carta assorbente e spolverarle di zucchero.