PREPARAZIONE: Sbattete i tuorli in una terrina aggiungete il latte dopodichè incorporate la farina delicatamente e il lievito naturale infine salate. Amalgamate con cura onde ottenere una pasta liscia e morbida. Se è il caso aggiungete altro latte. Lasciate riposare per un po’ poi unite al composto gli albumi montati a neve: ottenete così una pastella che prenderete a cucchiaiate e getterete nell’olio bollente. Quando le frittelle hanno raggiunto la doratura da entrambe le parti estraetele con una schiumarola e depositatele su un foglio di carta assorbente per eliminare l’olio eccedente. La casseruola della frittura deve avere i bordi alti e di piccolo diametro onde cuocervi soltanto tre o quattro frittelle per volta. Servite i fricieu caldi in apertura di pasto. E’ un piatto di facile e veloce esecuzione che d’inverno le mamme preparavano per la merenda dei figli nelle grandi occasioni. In questo caso i fricieu venivano abbondantemente cosparsi di zucchero e alcune volte le cuoche aggiungevano alla pastella pezzettini di mela. Vino consigliato: Roero Arneis.
Categoria : Antipasto Ingrediente Principale : Uova
INGREDIENTI
300 G Farina Di Grano 00
4 Uova
1 Bicchiere Latte
1 Cucchiaio Lievito Naturale
Sale
Per Friggere:
Olio Di Semi Di Arachidi Luogo: Piemonte. Luogo: Alba. Preparazione: 30 minuti. Cottura: 6 minuti.
