PREPARAZIONE: Accendete il forno a 200 gradi ed appoggiatevi al centro le melanzane intere lavate ed asciugate. Lasciatele cuocere per 20 minuti e poi verificatene la cottura con uno stecco infilato al centro. Se riuscite a trapassare le melanzane senza incontrare resistenza toglietele dal forno altrimenti lasciatele cuocere altri 5 minuti. Tagliatele a metą. Con un cucchiaino eliminate i semi e staccate la polpa dalla buccia. Frullatela con l’aglio ed il prezzemolo. Sul fuoco vivo abbrustolite i peperoni per eliminarne facilmente la buccia. Dopo aver tolto semi e filamenti tagliateli a dadini. Fate cuocere al dente gli spaghetti in abbondante acqua salata scolateli e versateli in una zuppiera con la crema di melanzane i peperoni pepe macinato al momento l’olio e l’aceto balsamico. Mescolate bene e servite ben caldo.
Categoria : Primo Ingrediente Principale : Melanzane
