PREPARAZIONE: Pulite le acciughe togliendo la testa la lisca e le interiora; passatele con cura sotto l’acqua per eliminare il sale e tritatele finemente. Sciacquate e strizzate i capperi snocciolate e tagliate a rondelle le olive passate al tritalegumi i pomodori privati della pelle e dei semi. In una padella con l’olio fate insaporire per qualche istante a fiamma vivace lo spicchio d’aglio pestato e il peperoncino intero; quando saranno ben rosolati levate entrambi e aggiungete il trito di acciughe i capperi e le olive. Fate rosolare il composto per un paio di minuti poi aggiungete la polpa di pomodoro. Unite il sale necessario e fate cuocere a fiamma dolce per circa 20 minuti. Quando il sugo è quasi giunto a cottura lessate gli spaghetti in acqua bollente e salata. Scolateli al dente e metteteli in una zuppiera. Conditeli con la salsa aggiungete il prezzemolo tritato e un pizzico di origano rimestate bene e servite. Potete sostituire il prezzemolo con il basilico fresco oppure usarli entrambi: il risultato è sempre ’appetitoso’.
Categoria : Primo Ingrediente Principale : Acciughe
