PREPARAZIONE: Lavate la borraggine tagliatela finemente e lasciatela insaporire a fuoco basso con alcuni cucchiai d’olio in un recipiente coperto. Sbattete le uova aggiungete il formaggio grattugiato la mollica di pane bagnata in un po’ d’acqua e strizzata alcune foglie di maggiorana lo spicchio d’aglio tritato finissimo e in ultimo la borraggine. Salate e pepate. In una padella scaldate due cucchiai d’olio versatevi il composto e livellate la superficie battendola leggermente con una paletta. Cuocete a fiamma bassa prima da una parte e poi dall’altra. Questa frittata deve essere alta di spessore ma internamente deve risultare abbastanza morbida.
Categoria : Contorno Ingrediente Principale : Borraggine
