PREPARAZIONE: Pulire i lampascioni lavarli e praticare un taglio a croce alla base. Lessarli in acqua salata per 3/4 d’ora. Sbattere le uova incorporare formaggio prezzemolo tritato sale e pepe macinato. Unire al composto i lampascioni cotti e schiacciati. In una padella far scaldare a fuoco vivo qualche cucchiaio d’olio senza farlo fumare e versarvi il composto. Dopo 1 minuto abbassare la fiamma e coprire. Trascorsi 5 minuti controllare che la frittata sia ben dorata sotto rivoltarla facendola cuocere dall’altra parte senza coperchio. Servire tiepida.
Categoria : Contorno Ingrediente Principale : Lampascioni
