PREPARAZIONE: Togliere la parte dura agli asparagi (meglio se selvatici) sciacquarli in acqua corrente e gettarli ancora bagnati in un padellino in cui insieme all’olio di oliva sta appassendo un trito di aglio fresco. Farli cuocere lentamente senza portarli a rosolatura (se ne perderebbe il profumo che è massimo quando sono teneri) e versare nel padellino le uova battute e salate in quantità sufficiente: quindi aggiungere una presina di pepe e mescolare. Fare la solita frittata cuocendone ambo le parti.
Categoria : Contorno Ingrediente Principale : Asparagi
