PREPARAZIONE: Lavate le vongole e mettetele in un tegame con acqua per farle aprire. Sgusciatele lasciandone da parte qualcuna per guarnire. Filtrate la loro acqua. In una padella fate rosolare 2 spicchi di aglio il prezzemolo tritato e 4 cucchiai d’olio. Dopodichè unite le vongole pepate e salate pochissimo bagnate il tutto con un bicchiere di vino bianco. Lasciate cuocere per qualche minuto. Sbattete le uova salandole e aggiungete 2 cucchiai di latte; con questo composto fate una frittata. Successivamente versate nel centro della frittata le vongole con il loro sugo chiudete la frittata e guarnite con le vongole intere rimaste.
Categoria : Contorno Ingrediente Principale : Vongole
