PREPARAZIONE: Staccate dai rami tutte le foglie dell’erba di San Pietro lavatele con cura sotto l’acqua corrente fatele sgocciolare bene su un canovaccio pulito quindi tritatele finemente servendovi della mezzaluna. Rompete le uova in una terrina sbattetele con una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo poi incorporatevi la panna il sale necessario una macinata di pepe e l’erba di San Pietro. Fate scaldare il burro e l’olio d’oliva in una padella e quando i condimenti cominciano a friggere versate nel recipiente il composto di uova e panna. Fate cuocere la frittata a calore moderato per 4-5 minuti poi giratela e lasciatela cuocere anche sull’altro lato quindi servite. --- CONSIGLI. L’erba di San Pietro (Chrysantemum balsamita) è conosciuta anche con i nomi di balsamita menta greca erba della Madonna o erba amara e viene coltivata un po’ ovunque nel nostro Paese per il suo gradevolissimo aroma. Tuttavia il primato assoluto del suo consumo spetta al Piemonte dove viene chiamata ’’erbabona’’ e diffusamente coltivata anche negli orti più piccoli.
Categoria : Contorno Ingrediente Principale : Uova
