PREPARAZIONE: Tagliare la carne in senso contrario alla fibra senza giungere fino al fondo in modo da farne come delle pagine d’un libro. Tra una fetta e l’altra mettere una foglia di salvia e una fetta sottile di lardo salare e pepare. Legare il pezzo per lungo farlo rosolare nel burro e nell’olio; chiudere il recipiente e far cuocere per circa 1 ora e 30’.
Categoria : Carne Ingrediente Principale : Vitellone
