PREPARAZIONE: In un tegame fate sciogliere il burro. Unite il succo d’arancia passato al colino un cucchiaino di buccia grattugiata l’aglio un pizzico di peperoncino e uno di origano salate pepate e mescolate il tutto. Strofinate la carne con altro sale e pepe mettetela in una teglia versatevi il composto e cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa un’ora e mezzo. Bagnate spesso la carne con il suo sugo. Servitela a fette con la salsa. Vini di accompagnamento: L’agrodolce degli agrumi richiede abbinamenti insoliti con vini bianchi molto strutturati: Chardonnay Bussiador VdT Del Piemonte Ronco Acacie VdT Del Friuli Cabreo La Pietra VdT Di Toscana.
