PREPARAZIONE: Legate la carne con lo spago bianco da cucina e rosolatela in una casseruola ovale dove avete scaldato olio e burro. Salate e pepate. Coprite con una carta spalmata di burro e ponete in forno a 120°C per un’ora abbondante girando l’arrosto di tanto in tanto. Se durante la cottura la carne asciugasse troppo aggiungete un mestolo d’acqua calda o di brodo. Ritirate dal forno lasciate riposare l’arrosto 10 minuti slegatelo e poi tagliatelo a fette. Distribuite il sugo sul fondo di un piatto da portata caldo e sopra disponetevi in fila le fettine di carne. Vini di accompagnamento: Roero Rosso DOC Rosso Delle Colline Lucchesi DOC Rosso Di Cerignola DOC.
Categoria : Carne Ingrediente Principale : Vitello
