PREPARAZIONE: Tagliate la fesa di tacchino aprendola a libro. Ponete il pancarrè in una terrina bassa e ricopritelo di latte. Dalla fesa asportate dei pezzetti di carne in modo da renderla quanto più possibile rettangolare. Preparate la farcitura mettendo nel mixer i pezzetti di carne asportati il pancarrè ammollato sale e pepe e riducete il tutto ad una crema spalmabile. Tagliate a dadini la zucchina la cipolla e la carota. Soffriggete questa dadolata di verdure in un pochino di burro e mescolatela alla farcitura. Stendete il prosciutto sulla carne salata e pepata spalmatevi la farcitura ed arrotolate fino a formare un grosso involtino. Bardate completamente l’esterno dell’involtino con la pancetta quindi avvolgetevi attorno ad un sottile strato di pasta sfoglia che spennellerete con l’uovo sbattuto. Infornate per 40 minuti in una teglia imburrata a 200 gradi mettendo qua e là fiocchi di burro.
Categoria : Pollame Ingrediente Principale : Tacchino
