PREPARAZIONE: Steccate la carne facendo delle incisioni con un coltello con dadini di prosciutto e olive. In una pirofila scaldate l’olio e il burro fate rosolare la carne da tutte le parti unite le verdure pulite e tagliate a pezzetti e le erbe aromatiche salate pepate cuocete a fuoco basso per 15 minuti rigirando di tanto in tanto. Bagnate col vino e circa 1/2 l di brodo caldo. Passate nel forno a temperatura media e cuocete per circa un’ora. Togliete la carne passate il sugo al frullatore. Servite l’arrosto a fette con la salsa di verdure.
Categoria : Carne Ingrediente Principale : Vitello
