PREPARAZIONE: Praticate diverse incisioni sulla carne e inseritevi alcuni grani di sale grosso. In un tegame scaldate il burro adagiatevi la carne legata con lo spago bianco da cucina e rosolatela. Versate la panna coprite e lasciate sobbollire per un’ora. Ritirate la carne e nella sua salsa mettete il rognone lavato spellato liberato dalle fibre nervose e tagliato a fettine non troppo sottili altrimenti induriscono. Coprite e cuocete per un quarto d’ora. Slegate l’arrosto tagliatelo a fette sopra versate la salsa. Vini di accompagnamento: Breganze Pinot Nero DOC Torgiano Pinot Nero DOC Castel Del Monte Pinot Nero DOC.
Categoria : Carne Ingrediente Principale : Vitello
