PREPARAZIONE: Legate la fesa con lo spago bianco da cucina. In una casseruola scaldate il burro e tre cucchiai d’olio. Adagiatevi la carne e fatela colorire. Spruzzatela con vino e brandy mescolati. Lasciate evaporare salate pepate e cuocete per un’ora e un quarto bagnando ogni tanto con il succo di un pompelmo. Spellate al vivo gli spicchi degli altri due pompelmi metteteli in un tegame con alcuni cucchiai della salsa dell’arrosto e scaldate. Affettate la carne contornate con spicchi e sugo. Vini di accompagnamento: Alto Adige Sauvignon St. Valentin DOC Cabreo La Pietra Vdt Di Toscana Chardonnay Di Regaleali VdT Di Sicilia.
