PREPARAZIONE: Soffreggate la carne con sale e pepe legatela e fatela rosolare in un tegame dove avete scaldato olio e burro. Ritiratela dal recipiente e disponete sul fondo di questo metà delle cipolle tagliate finemente un cucchiaio di prezzemolo tritato alcune foglioline di timo. Lasciate ammorbidire le cipolle a fuoco medio sopra adagiatevi di nuovo la carne copritela con le restanti cipolle tagliate a fettine sottili versate la birra coprite. Ponete il recipiente in forno preriscaldato a 170°C per due ore e mezzo. Tagliate la carne a fette fate restringere il sugo se occorre e versatelo sulla carne. Servite.
