PREPARAZIONE: Tritare le foglie di salvia e di rosmarino e 3 ore prima di cuocerlo strofinare l’arrosto con il trito e gli spicchi d’aglio schiacciati salarlo peparlo ungerlo d’olio e lasciarlo insaporire con questi ingredienti cosparsi in superficie. Scaldare il forno a 200 gradi; prendere una teglia e versarvi 1 bicchiere d’olio quindi adagiarvi l’arrosto; infornarlo e dopo 10 minuti rigirarlo. Quando avrà preso colore da tutte le parti abbassare la fiamma a 170 gradi e far cuocere per 90 minuti.
