PREPARAZIONE: Praticare sulla carne dei profondi taglietti e introdurre in ciascuno un pezzetto di peperoncino un pezzetto di alloro e una fogliolina di erba salvia. Sbattere poi 10 cl di olio insieme con l’aceto un pizzico di sale pepe e noce moscata. Mettere la carne in un piatto fondo cospargendola con la salsa precedentemente preparata e lasciarla marinare per circa 2 ore rivoltandola ogni tanto. Versare un po’ di marinata in un tegame mettere nel recipiente la fesa di vitello e farla rosolare a buon calore quindi abbassare la fiamma e continuare la cottura a calore moderato per circa un ora e 30 minuti cospargendo di tanto in tanto la carne con qualche cucchiaio di marinata. Nel frattempo far abbrustolire i crostini di pane. A cottura ultimata sgocciolare la carne affettarla disporre le fette leggermente sovrapposte su un piatto cospargerle con il fondo di cottura e servire subito passando però a parte i crostini.
Categoria : Carne Ingrediente Principale : Vitello
