PREPARAZIONE: Dividete il petto di pollo in due scartando l’ossicino centrale poi aprite a libro i due mezzi petti e staccate ad ogni fetta il relativo filettino. Passate al mixer i due filettini il peperone spellato privato dei semi e del picciolo uno spicchio d’aglio un ciuffo di prezzemolo sale e pepe ottenendo la farcia. Preparate 2 frittate ciascuna con due uova sbattute sale pepe timo e non cuocetele troppo ma lasciatele ancora molli. Battete le due fette di pollo salatele pepatele copritele con le frittate spalmatele con la farcia poi arrotolatele e avvolgetele singolarmente in un foglio di carta da forno inumidito. Accomodateli su una placca ungeteli d’olio e infornateli a 200 gradi per 25 minuti circa; sfornateli lasciateli raffreddare e serviteli a fette con una salsa piccante ottenuta frullando a bassa velocità le acciughe spinate e dissalate uno spicchietto d’aglio prezzemolo 120 g di olio d’oliva extra-vergine e succo di limone.
Categoria : Pollame Ingrediente Principale : Pollo
