PREPARAZIONE: In un tegame scaldate il burro e l’olio rosolatevi il coniglio tagliato a pezzi raccoglieteli in un piatto e teneteli da parte al caldo. Nel recipiente di cottura mettete la cipolla a fettine la pancetta a dadini e fate ammorbidire a fiamma bassa per una decina di minuti. Cospargete di farina mescolate. Versate a poco a poco il sidro e il brodo portate a ebollizione. Rimettete i pezzi di coniglio nel tegame. Aggiungete i funghetti a fettine il timo un pezzetto di buccia di limone salate e pepate. Coprite e cuocete a fuoco basso per un’ora. Eliminate timo e limone. Regolate sale e pepe. Servite subito. Vini di accompagnamento: Barbera Del Monferrato DOC Montescudaio Rosso DOC Montepulciano D’Abruzzo DOC.
Categoria : Carne Ingrediente Principale : Coniglio
