PREPARAZIONE: Svuotate pulite lavate e asciugate il coniglio; tagliatelo in 8 pezzi possibilmente alle articolazioni e sfregate carne e ossa sporgenti con spicchi d’aglio. Fate saltare in padella a fuoco vivo senza grassi i pezzi di coniglio finché avranno perso la loro acqua; metteteli quindi in un piatto a parte. Nella stessa padella imbiondite nell’olio un paio di spicchi d’aglio toglieteli rimettete il coniglio e in varie riprese aggiungete il vino lasciandolo evaporare ogni volta. Unite quindi i pomodori spezzettati salate pepate coprite e cuocete un’oretta a fuoco medio. Se necessario durante la cottura aggiungete poca acqua per volta. Cinque minuti prima di servire unite il fegato tagliato a pezzi e il basilico.
Categoria : Carne Ingrediente Principale : Coniglio
