PREPARAZIONE: Lavate il coniglio e sgocciolatelo. Tritate finemente le carote la cipolla e il sedano versateli in una casseruola con il burro e qualche cucchiaiata di olio e fateli appassire a fuoco basso mescolando. Tagliate a pezzi il coniglio passatelo nella farina e mettetelo a rosolare nelle verdure. Salatelo pepatelo e appena sarā dorato spruzzatelo con mezzo bicchiere di vino bianco. Mentre il vino evapora pelate i funghi mantenendoli a mano a mano che li preparate in acqua e succo di limone. Affettateli metteteli in casseruola e rigirateli nel sughetto. Aggiungete infine i pomodori precedentemente scottati in acqua bollente pelati e passati al setaccio e proseguite la cottura a fuoco lento mescolando di tanto in tanto per 45 minuti circa. Volendo sgocciolate i funghi dal sugo e passate quest’ultimo al setaccio.
Categoria : Carne Ingrediente Principale : Coniglio
