PREPARAZIONE: Lavate il coniglio a lungo in acqua corrente sgocciolatelo e tagliatelo a pezzi. Tritate finemente l’aglio la salvia e le foglioline di rosmarino. Mettete al fuoco il burro con qualche cucchiaiata di olio adagiate nel tegame i pezzi di coniglio cospargeteli con il trito di aromi salateli pepateli e fateli rosolare rigirandoli spesso. Appena saranno dorati spruzzateli con un bicchiere di vino bianco e fatelo evaporare in parte a recipiente scoperto. Quindi coperchiate e proseguite la cottura a fuoco dolce per 45 minuti circa unendo un po’ di brodo. Se il coniglio seccasse troppo bagnatelo ancora con un po’ di brodo.
Categoria : Carne Ingrediente Principale : Coniglio
