PREPARAZIONE: Pulite lavate e asciugate il coniglio sfregatelo abbondantemente con aglio tagliate a pezzettini le frattaglie. Fate lessare i vermicelli in abbondante acqua bollente salata. Intanto in un tegame fate insaporire in 6 cucchiai d’olio il mazzetto di odori mettete le frattaglie e cuocete velocemente. Togliete il mazzetto e unite il prezzemolo. Fuori dal fuoco condite con questo intingolo e col pecorino i vermicelli scolati molto al dente; riempite con la pasta dalla parte del ventre il coniglio salato e pepato cucite l’apertura con filo bianco salate e pepate anche l’esterno ungetelo. Mettete in forno a 200 gradi. Di tanto in tanto durante la cottura spruzzate il coniglio con vino bianco. A piacere al ripieno potete aggiungere della scamorza o mozzarella a pezzettini.
Categoria : Carne Ingrediente Principale : Coniglio
INGREDIENTI
1 Coniglio Di 1500 G Senza Testa Ma Con Fegato Polmone E Cuore
Aglio
Abbondante Rosmarino
Abbondante Basilico
1 Foglia Alloro Legata Tutt’intorno A Rosmarino E Basilico Con Un Filo Bianco
