PREPARAZIONE: Chiedete al macellaio di praticare un taglio verticale lungo il ventre del coniglio. Tritate il prosciutto unitelo alla salsiccia sminuzzata. Tritate il fegato del coniglio e la cipolla rosolate entrambi in un tegame con metā burro e un cucchiaio d’olio. Ritirate dal fuoco e unitevi poca mollica bagnata e strizzata. Raccogliete i due composti in una ciotola aggiungete un po’ di prezzemolo e timo tritati l’uovo salate pepate e farcitevi il coniglio. Cucitelo. Adagiatelo in una teglia spennellatelo con l’olio distribuite il burro l’aglio e la carota a pezzetti. Passate in forno caldo a 200°C. Quando il coniglio č dorato bagnatelo con il vino. Coprite e cuocete per un’ora e mezzo Vini di accompagnamento: Freisa VdT Del Piemonte Colli Piacentini Gutturnio DOC Colli Amerini Rosso “Superiore” DOC.
Categoria : Carne Ingrediente Principale : Coniglio
