PREPARAZIONE: Lavate a lungo il coniglio in acqua corrente sgocciolatelo e tagliatelo a pezzi; disponetelo in una casseruola di terracotta con il burro e l’olio; lasciatelo rosolare bene aggiungete il vino bianco salate e pepate. Preparate intanto un trito fatto di rosmarino le olive i pinoli e il prezzemolo. Sciogliete in una scodella di acqua tiepida il dado e una cucchiaiata di farina bianca e aggiungete questo composto al coniglio. Lasciate cuocere per circa mezz’ora e unite il trito di aromi e gli spicchi di aglio schiacciati. Fate cuocere ancora lentamente per circa un’ora e cioè fino a quando la carne sarà ben cotta e il sughetto denso. Accompagnate con una polenta fumante oppure con crostini di polenta fritti nell’olio.
Categoria : Carne Ingrediente Principale : Coniglio
