PREPARAZIONE: In un tegame scaldate una noce di burro e tre cucchiai d’olio unitevi salvia e rosmarino tritati il pepe macinato al momento l’aglio schiacciato. Fate insaporire per alcuni minuti mescolando. Quindi rosolate nell’intingolo il coniglio tagliato a pezzi. Appena hanno preso colore spruzzateli con l’aceto allungato con poca acqua. Regolate il sale coprite e continuate la cottura a fiamma moderata per un’ora circa. Dieci minuti prima di ritirare dal fuoco aggiungete le olive verdi e i capperi dissalati. Lasciate insaporire e servite caldo. Vini di accompagnamento: Rossese Di Dolceacqua DOC Parrina Rosso DOC Etna Rosato DOC.
Categoria : Carne Ingrediente Principale : Coniglio
