PREPARAZIONE: In un tegame scaldate tre cucchiai d’olio insaporitevi lo spicchio d’aglio e il timo per alcuni minuti e poi toglieteli. Unite il coniglio tagliato a pezzi e fateli dorare bene. Spruzzate il vino e lasciate evaporare. Salate. Versate mezzo bicchiere di acqua calda coprite e cuocete per un quarto d’ora. In un altro tegame scaldate il resto dell’olio e insaporitevi a fuoco dolce gli scalogni tagliati finissimi. Salate quando sono diventati trasparenti e travasateli con il loro sugo nel recipiente del coniglio aggiungete anche i capperi mescolate regolate sale e pepe coprite e cuocete per circa mezz’ora a fiamma bassa. Passate sul piatto da portata e servite.
Categoria : Carne Ingrediente Principale : Coniglio
