PREPARAZIONE: Con la cipolla e il prosciutto che deve essere piuttosto grasso fate un battutino e poi rosolatelo nel tegame con il burro. Aggiungete il coniglio tagliato a pezzi. Quando hanno preso colore regolate sale e pepe. Mescolate con cura versate il vino unite il timo e lasciate cuocere coperto per 20 minuti. Aggiungete i pomodori spellati privati dei semi e grossolanamente tritati. Continuate la cottura a fuoco basso per un’ora circa. Se il sugo risultasse un po’ liquido addensatelo con una punta di farina. Disponete lo spezzatino sul piatto da portata e servitelo con polenta gialla morbida di contorno. Vini di accompagnamento: Lison Pramaggiore Refosco DOC Chianti Classico DOCG Aglianico Del Vulture DOC.
Categoria : Carne Ingrediente Principale : Coniglio
