PREPARAZIONE: Fate bollire l’acqua per la pasta con il sale grosso. Tagliate a dadini la pancetta e affettate finemente i carciofi. Immergete le fettine in una terrina con acqua fredda e succo di limone per evitare che anneriscano. In una casseruola fate scaldare l’olio rosolatevi gli spicchi d’aglio schiacciati (senza farli bruciare) poi la pancetta e infine i carciofi a fettine. Aggiungete la polpa di pomodoro schiacciata con la forchetta e salate. Mescolate accuratamente coprite e lasciate cuocere per circa mezz’ora. Scolate le penne cotte al dente e conditele con il sugo pronto il prezzemolo tritato e pepe nero macinato sul momento.
Categoria : Primo Ingrediente Principale : Carciofi