PREPARAZIONE: Frullate l’aglio con le erbe i pinoli un filo d’olio e un pizzico di sale poi unite al composto ottenuto il formaggio e l’olio necessario a ottenere una crema abbastanza fluida. Scottate i pomodori per un minuto in acqua bollente privateli della buccia e dei i semi e tagliatene a dadini la polpa che lascerete sgocciolare in un colino per 15 minuti. Lessate la pasta in abbondante acqua bollente salata. Intanto mondate le zucchine tritatele grossolanamente e fatele rosolare a fiamma vivace con un filo d’olio. Scolate infine la pasta al dente e fatela saltare nella padella con le zucchine. Lontano dal fuoco unite la crema di erbe ed eventualmente ancora un filo d’olio completate con la dadolata di pomodoro e servite.
Categoria : Primo Ingrediente Principale : Zucchine
