PREPARAZIONE: Pulite bene i carciofi divideteli in quattro spicchi e tagliateli a fettine sottili. In un tegame scaldate l’olio insaporitevi l’aglio e il prezzemolo tritato aggiungete i carciofi mescolate coprite e abbassate la fiamma. Dopo alcuni minuti bagnate con due o tre cucchiai d’acqua regolate il sale coprite di nuovo in modo che la cottura avvenga a vapore. Intanto lessate la pasta in abbondante acqua salata scolatela al dente e conditela con il sugo di carciofi che non deve essere acquoso. Insaporitela con un pizzico di pepe e servite. Vini di accompagnamento: Alto Adige Traminer Aromatico DOC Frascati “Canellino” DOC Gravina DOC.
Categoria : Primo Ingrediente Principale : Carciofi
