PREPARAZIONE: In un tegame scaldate l’olio aggiungete lo spicchio d’aglio fatelo colorire toglietelo. Nello steso olio insaporite a fuoco vivace i perini spellati e tagliati a dadini salate e dopo dieci minuti aggiungete il tonno scolato e sminuzzato. Mescolate e tenete da parte. In una pentola portate a bollore abbondante acqua salata lessatevi le penne scolatele e rovesciatele sul sugo di tonno. Mescolate passatele sul piatto da portata cospargete di prezzemolo tritato lasciate intiepidire a temperatura ambiente e poi ponete in frigo. Togliete mezz’ora prima di servire a tavola e se occorre aggiungete un giro d’olio versato a filo.
