PREPARAZIONE: In un tegame scaldate il burro e insaporitevi una cipolla tagliata a fettine molto sottili e poi aggiungete le penne. Mescolate bene per farle insaporire quindi versate tanta acqua bollente sufficiente a coprirle. Regolate il sale e terminate la cottura della pasta. Se č necessario aggiungete ancora acqua ma sempre bollente. Spolverizzate con il pepe. Passate le penne sul piatto da portata cospargete con il formaggio grattugiato. Vini di accompagnamento: Lugana DOC Colli Albani DOC Etna Bianco DOC.