PREPARAZIONE: Su un fuoco moderato mettete un tegame con l’olio l’aglio e il peperoncino; appena l’aglio imbiondisce aggiungete la polpa di pomodoro tritata e condite con il sale. Coprite e continuate la cottura per 1/4 d’ora a calore moderato; eliminate l’aglio e il peperoncino e aggiungete le olive e i capperi tritati grossolanamente. Fate cuocere le penne in acqua abbondante bollente e leggermente salata; scolatele al dente versateli nel tegame in cui č stata cotta la salsa e mescolate bene. Passate la pasta in un piatto di servizio riscaldato decorate con prezzemolo tritato date un’ultima mescolata e subito servite.
