PREPARAZIONE: Tagliate a fettine le melanzane cospargetele di sale perché perdano un po’ del loro amaro e poi friggetele in olio bollente. Asciugatele su carta assorbente. In un tegame scaldate quattro cucchiai d’olio e insaporitevi l’aglio schiacciato i pelati a pezzetti il basilico. Salate pepate. Cuocete per mezz’ora frullate il tutto. Grattugiate la ricotta. Lessate le penne in acqua salata a bollore scolatele e mettetele in un grande piatto da portata un po’ fondo. Cospargetele con metą ricotta distribuite il sugo e sopra uno strato di melanzane fritte. Cospargetele con la ricotta avanzata e servite senza mescolare.
Categoria : Primo Ingrediente Principale : Melanzane
