PREPARAZIONE: In una larga casseruola fate scaldare il burro con un cucchiaio d’olio e lasciatevi appassire la cipolla tagliata a fettine sottili. Quando la cipolla č diventata trasparente unitevi le penne e mescolate perché assorbano il condimento. Appena sono diventate ben lucide versate un mestolino di brodo caldo e mescolando fate assorbire. Proseguite cosė di seguito come per un risotto fino a completa cottura della pasta. Due minuti prima di ritirare dal fuoco versate nel recipiente lo zafferano sciolto in un po’ di brodo caldo. Mescolate in modo che le penne diventino uniformemente gialle. Spegnete cospargete di formaggio grattugiato mescolate ed eventualmente mantecate con una noce di burro fresco. Passate sul piatto da portata caldo e servite subito. Invece dello zafferano in polvere si possono usare gli stimmi del fiore stesso. Vini di accompagnamento: Lugana Doc Val D’Arbia Doc Contessa Entellina Chardonnay Doc.
Categoria : Primo Ingrediente Principale : Zafferano
