PREPARAZIONE: Togliere ai carciofi le foglie dure il gambo e le spine; allargarli bene e lasciarli a bagno per un quarto d’ora in acqua acidulata con succo di limone. Sgocciolarli e riempirli con un composto di pangrattato prezzemolo aglio e fogliette di rosmarino tritati formaggio grattugiato abbondante e un po’ di pepe. Metteteli ritti in un tegame uno vicino all’altro unire anche i gambi puliti a tocchetti versare su ognuno un filo d’olio e riempire il tegame con acqua lasciando cuocere finché il liquido è evaporato.
Categoria : Contorno Ingrediente Principale : Carciofi
