PREPARAZIONE: Togliete ai carciofi le foglie esterne più dure e quasi tutto il gambo e spuntateli con un taglio netto. Con un coltellino ben affilato tenuto un po’ inclinato tornite il fondo in modo da dargli una forma conica. Via via che i carciofi sono pronti strofinateli con un limone tagliato a metà in modo che non anneriscano. Allargate un poco le foglie e introducetevi qualche fettina d’aglio qualche fogliolina di mentuccia sale e pepe. Accomodate i carciofi a testa in giù in una casseruola che possa andare in forno e che li contenga a misura e versatevi il vino e l’olio. Insaporite ancora con sale e pepe quindi incoperchiate e fate prendere il bollore. Passate la casseruola nel forno già scaldato a 180 gradi lasciandovela per poco meno di un’ora fino a che i carciofi saranno teneri. Si mangiano tiepidi o freddi.
Categoria : Contorno Ingrediente Principale : Carciofi Romani
