PREPARAZIONE: Tritate finemente con la mezzaluna 50 g di prezzemolo quattro foglie di menta e uno spicchio d’aglio. Mettete il trito ottenuto in un piccolo piatto unite una presa di sale una macinata di pepe e due cucchiai d’olio d’oliva e mescolate con cura per amalgamare tutti gli ingredienti. Scegliete otto carciofi piuttosto grossi tagliatene il gambo a un centimetro dalla base ed eliminate le foglie esterne più dure. Tornite i carciofi alla base servendovi di un coltellino ben affilato troncatene la parte superiore quindi allargate leggermente le foglie e con l’aiuto di un cucchiaino togliete il fieno presente all’interno. Lavate gli ortaggi sotto l’acqua corrente sgocciolateli con molta cura asciugateli tamponandoli con un canovaccio e riempiteli col trito aromatico preparato in precedenza. Sistemate i carciofi col gambo rivolto verso l’alto in una pirofila di terracotta e copriteli quasi completamente con una miscela composta da una parte d’acqua e due parti d’olio. Chiudete la pirofila e passatela nel forno preriscaldato (170°) per circa 20 minuti. Trascorso questo tempo togliete la pirofila dal forno girate i carciofi e versate su ciascuno di essi un cucchiaio del loro liquido di cottura. Mettete di nuovo la pirofila in forno e fate cuocere per altri 20 minuti quindi sfornate definitivamente e servite.
Categoria : Contorno Ingrediente Principale : Carciofi
