PREPARAZIONE: Mondate i carciofi privandoli delle foglie esterne fino ad arrivare alle foglie più chiare e tagliate le punte dure. Tagliate i gambi lasciandone un pezzetto attaccato al carciofo. Posate i carciofi in una terrina con acqua fredda e succo di limone spremuto affinché non diventino scuri. Tritate il prezzemolo la menta l’aglio ed uniteli al sale al pepe e a mezzo bicchiere di olio. Aprite i carciofi batteteli su un piano e riempiteli con un po’ del composto di prezzemolo salateli tutt’intorno. Sistemate i carciofi capovolti e molto stretti tra loro in un tegame a bordi alti in modo da farli cuocere con il gambo rivolto in su. Versatevi dell’olio fino a coprire metà carciofo e tanta acqua da ricoprirli fino al gambo. Lasciate cuocere a fuoco lento fino alla completa evaporazione dell’acqua.
Categoria : Contorno Ingrediente Principale : Carciofi
