PREPARAZIONE: Tagliate una scorzetta di limone. Spremete i due limoni. Versate la metà del succo in mezzo litro di acqua fredda. Staccate il gambo ai carciofi. Preparate i fondi di carciofo eliminando le foglie esterne e togliendo accuratamente la barba. Immergete i fondi di carciofo nell’acqua acidulata. Mondate la cipolla e tritatela. Pelate l’aglio e schiacciatelo. Sbucciate le cipolline. Tagliate i fondi di carciofo in sei spicchi e disponeteli in un solo strato in un tegame. Cospargeteli di aglio e di cipolla. Aggiungete coriandolo pepe cipolline scorza di limone e vino. Portate a ebollizione riducete la fiamma coprite e lasciate sobbollire da quindici a venti minuti. Aggiungete allora l’olio e aumentate il fuoco. Fate cuocere per dieci minuti finché il liquido non si è ridotto della metà mescolando di tanto in tanto. Versate le verdure in un piatto fondo. Lasciate intiepidire poi salate pepate e innaffiate con il resto del succo di limone. Togliete la scorzetta. Lasciate raffreddare poi fate marinare per due ore in frigorifero. Per servire aggiungete l’olio di oliva e il prezzemolo.
Categoria : Contorno Ingrediente Principale : Carciofi
