PREPARAZIONE: Private i carciofi del gambo e delle foglie esterne più dure tagliateli a due terzi di altezza per eliminare le spine e tuffateli in una terrina piena d’acqua acidulata con un cucchiaio d’aceto. Mondate la carota e tagliatela a rondelle; lavate i limoni e riduceteli a fettine. Mettete in una pirofila il brodo due cucchiai d’olio d’oliva le fettine di limone e di carota un rametto di timo il sale necessario e una macinata di pepe. Fate appassire la carota a fuoco basso per 5-6 minuti quindi unite i carciofi e lasciateli cuocere a calore moderato per circa mezz’ora o fino a quando il brodo si sarà consumato. A questo punto togliete i carciofi dalla pirofila e aiutandovi con un cucchiaino scavateli in modo da asportare la barba presente all’interno. Mettete nuovamente gli ortaggi nella pirofila lasciando sul fondo la carota e il limone apriteli leggermente e passateli nel forno sotto il grill per 5-6 minuti o fino a quando saranno ben dorati. In una terrina mescolate il resto dell’olio e dell’aceto una presa di sale e una macinata di pepe distribuite questa salsetta sui carciofi appena tolti dal forno e serviteli subito ben caldi.
Categoria : Contorno Ingrediente Principale : Carciofi
