PREPARAZIONE: Mondate i carciofi eliminando le foglie esterne più dure la parte spinosa e se necessario la barba al centro. Torniteli con cura e gettateli man mano che li preparate in una ciotola contenente acqua acidulata con succo di limone per evitare che anneriscano. Sbucciate le patate lavatele e tagliatele a tocchi piuttosto grossi. Preparate un trito con l’aglio privato dell’eventuale germoglio e con le foglioline del prezzemolo. Versate in una casseruola l’olio scaldatelo con il trito preparato e quando incomincia a soffriggere unite anche i carciofi ben sgocciolati. Lasciateli rosolare quindi unite le patate. Mescolate salate incoperchiate e cuocete a calore moderato scoprendo ogni tanto per controllare il punto di cottura finché le patate saranno morbide (ci vorranno circa 20 minuti). Se necessario aggiungete un po’ d’acqua ma tenendo presente che alla fine la preparazione deve risultare piuttosto asciutta e ben legata.
Categoria : Contorno Ingrediente Principale : Carciofi
