PREPARAZIONE: Pulite i carciofi dalle foglie dure e tagliate il gambo lasciandone solo un centimetro. Riempite un recipiente di acqua unitevi il succo di tre limoni e un bicchiere d’aceto e immergetevi i carciofi lavandoli bene. Preparate una capace pentola con 3-4 litri d’acqua il resto dell’aceto il succo degli altri limoni e il sale. Appena ci sarà il bollore immergetevi i carciofi e fateli cuocere per circa dieci minuti. Scolateli e lasciateli raffreddare. Preparate dei vasetti di vetro mettetevi i carciofi e copriteli con l’olio mettendo ogni tanto tra uno strato e l’altro foglioline di menta origano pezzettini di aglio e peperoncino. Chiudete e lasciate insaporire un mese prima di gustarli.
Categoria : Antipasto Ingrediente Principale : Carciofini
