PREPARAZIONE: Pulite i carciofi dalle foglie più dure e tagliate le punte. Man mano che li pulite metteteli nell’acqua con metà del succo dei limoni. In una casseruola portate a ebollizione il brodo con l’aceto il limone rimasto iil vino il dragoncello la menta sale e pepe. Immergete i carciofi cuoceteli coperti per 15 minuti scopriteli e continuate la cottura per altri 15 minuti lasciandoli insaporire bene nella salsina. Trascorso il tempo di cottura sistemate in ogni piatto un carciofo intero e uno a metà. Aggiungete al fondo di cottura quattro cucchiaini d’olio aceto e sale e versatelo sui carciofi. Eliminate gli albumi delle uova sode e spezzate i tuorli cospargendoli sui carciofi poi servite.
Categoria : Contorno Ingrediente Principale : Carciofi
